クローン病や潰瘍性大腸炎の食事｜比較的安全な食品(1)
| 分類 | 経口移行初期 | 緩解期(病状が安定している時期) | 控えた方がよい食品とその理由・対策 |
|---|---|---|---|
| 穀類 | ・粥、ごはん ・うどん、冷や麦、そうめん、もち：柔らかく煮る | ・胚芽米 ・そば、スパゲッティー、ビーフン：柔らかく煮、よく噛む。 ・食パン、フランスパン：パンは膨満感をもたらすことがあるので注意。 | ・玄米：消化が悪い。 ・ラーメン、インスタントラーメン：かんすいが入っている、脂肪が多い。 ・バターロール、クロワッサン、デニッシュ、揚げパン、調理パン：脂肪が多い。・ライ麦パン、レーズンパン：繊維が多い。・トウモロコシ、ポップコーン、コーンが固く、多いフレーク：繊維。 |
| いも類 | ・じゃがいも | ・里芋、長芋：発酵しやすいので一度に摂る量は控える。 ・春雨 | ・さつま芋：繊維が多い。(裏ごせば少量は可) ・こんにゃく類：人間の消化酵素では分解できない。 |
| 砂糖類 | ・砂糖、はちみつ | ・オリゴ糖使用量によって一過性の下痢が起きるので注意。 | 精製された糖質の使いすぎは腸内発酵しやすく、腸内細菌叢も悪くなるので注意。 |
| 菓子類 | - | ・和菓子、せんべい、あめ、幼児向けハードビスケット、卵ボーロ、カステラ、プリンなど：少量 | ・洋菓子、スナック菓子、チョコレート：原則として禁止。脂肪が多い、蓚酸(しゅうさん)を多く含んでいる。 |
| 油脂類 | 脂肪は取らない | ・しそ油、マクトンオイルなど少量から始める。 ・植物油、バター | ・カレー、揚げ物など、一度にたくさん脂肪を使う調理は避ける。 |
| 種実類 | 禁止 | ・すりごまを少々。 | ・ピーナッツ、アーモンドなどのナッツ類：脂肪が多い、過酸化脂質が多い、繊維が多い。 |
| 豆類 | ・豆腐、豆乳、味噌 | ・油揚、厚揚：湯通しして少量。・凍り豆腐。・納豆少量:ひきわりの方がよい。 ・きな粉 | ・大豆、黒豆、おから。・小豆、うずら豆(裏ごしして少量可) |
| 魚類 | たい、たら、かれい、すずき、きんめだい、メルルーサ、いとより、まぐろ水煮、半片、シラス干 | ・鮭、ます、まぐろ(赤身)、あじ、かじきまぐろ、たちうお、いわし、さば、さんま、さわら、はまち、ぶり ・牡蠣／ちくわ、かまぼこなど練り製品 | ・いか、海老、たこ、塩辛、佃煮、くんせい品、するめいか、小えび：消化が悪い。 ・牡蠣以外の貝類：消化が悪い。（あさり、しじみ味噌汁程度は可） ・干物、みりん干：消化が悪い、過酸化脂質が多い(一夜干しは可) ・魚卵：着色料、塩分が多い。 |
出典
大阪IBD医療講演会 日時：2000年4月23日 場所：アピオ大阪301号室
講師：社会保険中央総合病院 管理栄養士 斉藤恵子先生
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