ＣＤクッキングレシピ 阪大CD友*の会企画
第１回ＣＤクッキングレシピ　　講師：　阪大病院　栄養士　長井直子　淵上瑞恵
スパゲティ　　
【材 料】（１人分)
スパゲッティ ・・・70g 大根・・・ 100g ほうれん草・・・25g
ツナ水煮缶 ・・・40g 濃口醤油・・・7g 白こしょう ・・・少々
　
【作り方】
(1) 大根の皮をむき、おろし器ですりおろす。
(2) ほうれん草の葉先を塩ゆでし、1cm程度の大きさに切る。
(3)　スパゲッティをゆでる。
(4)　フライパンを火にかけ、(1)、(2)、ツナを入れ、濃口醤油、こしょうを加える。
(5)　ゆで上がったスパゲッティを(4)に加え、味をととのえる

【栄養価】（１人分）
エネルギー　 　蛋白質　 　脂質　 　糖質　 　食物繊維　 　塩分　
333kcal 20.3g 1.9g   55.2g 4.0g 1.7g
パンプキンスープ
【材 料】（１人分）
かぼちゃ・・・  25g 豆乳 ・・・ 70g 水・・・80g
小麦粉・・・5g 塩・・・ 　少々 食パン・・・  5g
パセリ・・・ 　少々
【作り方】

(1) かぼちゃの皮をむいて、竹ぐしが通る程度にレンジで加熱する。
(2)　(1)を裏ごしする。
(3) 水と豆乳を鍋に入れ小麦粉をとき、加熱する。
(4)　(3)に(2)を加え、仕上げに塩で味をととのえる。
(5)　星型に抜いた食パンをトースターで焼き、クルトンを作る
(6)　器につぎ分けたスープにパセリとクルトンを浮かす。

【栄養価】（１人分）
　エネルギー　 　蛋白質　 　脂質　 　糖質　 　食物繊維　 　塩分　
86kcal 3.8g 1.8g 13.6g 0.9g 1.6g

クリマスケーキ

【材 料】
ケーキ台〉（直径18cm型）
小麦粉･･･110g 砂糖･･･100g 卵･･･4個 バニラエッセンス
スキムミルクを用いたクリーム〉
スキムミルク･･･25g 水･･･120cc ゼラチン･･･ 3g
卵白･･･2個 砂糖･･･12g バニラエッセンス
〈飾り用いちごのゼリー〉
いちご･･･200g （飾り用100g　ゼリー用100g） 水･･･30cc
ゼラチン･･･2.5g 砂糖･･･10g レモン汁少々
〈抹茶ひいらぎ〉
抹茶･･･2g 水･･･50cc ゼラチン･･･3g 砂糖･･･5g

【作り方】

〈ケーキ台〉
(1)　小麦粉を二度ふるう
(2)　卵に砂糖を加え、（湯煎にかけながら）しっかりと泡立てる
(3)　(2)に(1)を加え、さっくりと混ぜ合わせる
(4)　オーブンシートを敷いたケーキ型に(3)を流し込み、160℃に温めておいたオーブンで焼き上げる（約35分）

〈スキムミルクを用いたクリーム〉
(1)　ゼラチンを分量の水でふやかし、火にかけ煮溶かす。
(2)　火からおろした(1)にスキムミルクを加え、スキムミルクが溶けたら冷水で冷やしとろみをつける
(3)　別のボールで、砂糖と卵白を固く泡立て、(2)と混ぜ合わせる。

〈飾り用いちごのゼリー〉
(1)　いちごをよく洗い、ヘタとり、飾り用は種も取り除く
(2)　ゼリー用のいちごを、水(30cc)を加えながら裏ごしする(できあがり100cc)
(3)　(2)にゼラチンを加え、火にかけ煮溶かし、砂糖とレモン汁を加え火からおろす
(4)　冷水で冷やしとろみをつける

〈抹茶ひいらぎ〉
(1) ゼラチンを分量の水でふやかし、火にかけ煮溶かす。
(2)　火からおろした1.に抹茶を加え、抹茶が溶けたらバットに5ミリ程度の厚さになるよう流し込み、冷蔵庫に入れ固める。
(3)　(2)をひいらぎの形にきり、飾り付ける。

【栄養価】（１人分）

　エネルギー　 　蛋白質　 　脂質　 　糖質　 　食物繊維　 　塩分　
179kcal 7.2g 　3.1g  30.0.g 　0.8g 　0.1g

紅茶用砂糖３g…エネルギー１２kcal（糖質３g）

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第5回CDクッキングレシピ

*阪大CD友の会は2003年8月よりNPO法人JAPAN IBDへ移行し発展的に解散致しました。

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