【作り方】
〈生　地〉
(1) 　薄力粉、強力粉、砂糖、塩を合わせてふるい、ボウルに入れ、ドライイーストを加え混ぜ、
　 　約45℃のぬるま湯を加えてこね合わせる。
(2) 　１つにまとまったら、ごま油を加える。
(3) 　生地がなめらかになるまでよく練る。
(4) 　生地を丸く整えラップで覆い、室温(約30℃)で１時間ほでおく。
(5)　 生地が約２倍になったら、ガス抜きをし丸める。表面が乾燥しないようにラップをかけ10分間
　　ほど休ませる。
(6)　中心をやや厚めに生地を丸くのばす。
(7)　 あんを大さじ１強ほど生地にのせて包み、ひねってとじる。
(8)　 オーブンシートにのせ、温かいところに20分間ほどおく。
(9)　 強火で10分間ほど蒸す。

〈あ　ん〉
(1)　 干えび、干椎茸、こんぶでだしをとる。
(2)　 (1)のだしにゼラチンを加え、煮とかす。
(3) 　(2)を冷蔵庫で冷やし、固める。
(4) 　春雨をお湯でもどし、細かく切る。
(5)　 玉葱をみじん切りにし、テフロン加工のフライパンで炒める。
(6)　まぐろをたたき、細かくする。
(7)　 (3)、(4)、(5)、(6)と調味料を混ぜあわせる。

【作り方】
(1) 白菜の葉先をたっぷりの熱湯でゆで、みじん切りにし、水気をしぼっておく。
(2) 鶏ささみをたたいて細かくする。
(3) ボールに(1)、(2)、生姜汁、にんにく汁、調味料、片栗粉をいれ、よく混ぜる。
(4) 皮の中央から少し手前にあんをのせ、皮を二つ折りにし、中央1cmくらいを水ではりつけ、向こう側の皮を中央に向けてひだをとってはりつけ、あんの部分を向こう側にふくらませ形作る。　　
(5)強火で10分間ほど蒸す。

【作り方】
(1) もち米は洗って水につけておき、よく吸水したら、ざるにあげ水気をきる。
(2) 芝えびの殻と背わたをとり、細かく切る。
(3) すり鉢に(1)と細かくしたはんぺんを入れ、すりこぎですり潰す。
(4) (3)に片栗粉、調味料を加え、さらによく混ぜる。
(5) (4)をだんごに丸め、バットに広げたもち米の上を転がし、全体にもち米をまぶす。
(6) せいろ（蒸し器）にクッキングペーパーを敷き、(5)を並べ、強火で15分間蒸す。

【作り方】
(1) ボールに白玉粉、絹こし豆腐を入れ、よくこねる（耳たぶ程度のやわらかさ）。
(2) 小さめの団子に丸め、沸騰した湯に入れる。
(3) 浮いてきたら冷水にとり、ざるにあげ水気をきる。
(4) 黒砂糖を白湯に溶かし、シロップを作る。
(5) (3)、(4)、フルーツを合わせ、冷蔵庫で冷やす。

第4回CDクッキングレシピ

*阪大CD友の会は2003年8月よりNPO法人JAPAN IBDへ移行し発展的に解散致しました。

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