ＣＤクッキングレシピ 阪大CD友^*の会企画

第４回ＣＤクッキング講師：阪大病院　栄養士　長井直子　淵上瑞恵
2000年6月25日（日）9:00〜12:00　　茨木市立男女共生センター（ローズWAM 3F　料理工房）
　

〈ふくさずし〉	〈箱ずし〉	〈手毬ずし〉
高野豆腐･･･２ｇ	素焼あなご･･･15g	鮭･･･ 20g
しらす干･･･３ｇ	濃口醤油･･･2g	米飯･･･30g
人参･･･３ｇ	砂糖･･･2g	酢 ･･･1.5g
砂糖･･･1.5g	みりん･･･少々	砂糖･･･0.4g
濃口醤油…0.5g	米飯･･･30g	塩 ･･･少々
清酒･･･2g	酢･･･ 1.5g	昆布（だし用）
干椎茸（だし用）	砂糖･･･0.4g
出汁･･･20ml	塩･･･少々
塩･･･少々	昆布（だし用）
米飯･･･30g
酢 ･･･1.5g
砂糖･･･0.4g
塩･･･少々
昆布（だし用）
卵･･･25g
塩･･･0.2g
出汁･･･5ml

〈箱ずし〉
(1) 　〈ふくさずし〉と同様にすし飯を作る。
(2) 　あなごは10分-15分間蒸す。
(3) 　なべに濃口醤油、砂糖、みりんを入れて煮立て、たれを作る。
(4)　型を用意し、外枠は軽く湿らせる。
(5)　酢水にぬらしたバランを底にしき、あなごをバランの上に並べ、上にすし飯を入れ、押さえる。
(6)　(5)の上にバランをのせ、押しぶたを置き、均等に力を入れて押す。
(7)　親指で押さえて枠だけを抜き、裏返して底ぶたをとり、バランをはずす。
(8)　適当な大きさに切り分け、たれをぬり、器に盛る。

〈手毬ずし〉
(1)　< ふくさずし〉と同様にすし飯を作る。
(2)　 鮭は薄くそぎ切りにする。
(3) 　ラップに(2)とすし飯を順にのせて包み、電子レンジにかけ、鮭に火を通す。
(4)　(3)のラップをはずし、器に盛る。

皆さん楽しそうに作っています。	新しい企画「フレーバー試飲会」	めーかさんも飲みなはれ
う〜ん出来てる出来てる。	私は団子担当で・・・実はしゃべり 担当だったような気が・・・・	ラスト３０分で出来ました。もうちょっ と味わって食べたかった。

【栄養価】

長芋のあんかけ

【作り方】
(1）　長芋は皮をむき、2cm厚さの輪切りにし、薄い酢水でよく洗う。
(2）　鍋に長芋を並べ、出汁をかぶるほど入れ、調味料を加えて煮たて、弱めの中火にして落とし蓋をし、
　　10-15分間煮る。
(3）　煮上がった長芋を取り出して器に盛る。
(4）　残った煮汁にみつばの葉先、水溶き片栗粉を加え、混ぜながら軽く煮て長芋にかける。

【栄養価】

清汁

【作り方】

(1） ほうれん草（葉先）はたっぷりの熱湯で塩湯でして冷水で冷まし、適当な大きさに切る。
(2） ゆばは水でもどす。
(3） 椀に(1）、(2）、花麩を盛りつける。
(4） なべに出汁、調味料を入れて軽く煮立て、ゆっくりと(3）に注ぐ。

【作り方】
(1）　白玉粉に抹茶、砂糖、水を加え、耳たぶ程度の柔らかさにこねる。
(2）　沸騰した湯の中に一口大に丸めて入れ、浮き上がってきたら冷水に取り、ザルにあげ水気をきる。
(3）　串にさし、器に盛る。

第5回CDクッキングレシピ
第3回CDクッキングレシピへ戻る
第2回CDクッキングレシピへ戻る
第1回CDクッキングレシピへ戻る 　

*阪大CD友の会は2003年8月よりNPO法人JAPAN IBDへ移行し発展的に解散致しました。

Mimibukuro　Contents Since　1999-09-11　degudegu